接触过潮州单丛茶的朋友，一定会觉得单丛茶品类众多，质量好坏和价格高低差距更是巨大，高者百万元一斤也有人趋之若鹜，低者淘宝百元一斤也可能无人问津。那么究竟什么因素影响着单丛茶质量呢？
从大的方面分析，影响凤凰单丛茶质量主要有茶叶原料本身品质和采摘加工工艺两大因素。前者是决定性因素，因为好的茶叶必然配备最好的制作加工工艺，这样才能使其价值最大程度发挥。品质一般的茶叶，则一般使用机械批量加工制作，很少使用手工，因为即使工艺再好也无法使茶叶品质有质的和根本的改变。
刚采摘下来的锯朵仔茶叶
一、株系品种：首要因素。
《中国名茶志》记载：“1988年，凤凰单丛茶被广东省农作物品种审定委员会审定为茶树优良品种。”“凤凰单丛茶是凤凰水仙的优异单株，各个单株形态和品种各具特点，自成品系，因而单株采收、单株制作，故称单丛。”凤凰单丛茶最为常见的品种是以香气命名的十大香型，如黄栀香、挂花香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、肉桂香等。
正因为每一个株系品种都有其固有的品质特性，所以是决定茶叶品质的首要因素，例如鸭屎香不可能种出蜜兰香的味道，黄栀香也不会加工制作过程中突然变为杏仁香。
二、自然环境：关键因素。
除茶树品种决定口味外，地理环境对茶叶的质量也有巨大影响。
