制作炒茶为什么加糖,手工炒茶怎么控制火候

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-18 12:01:02

制作炒茶为什么加糖,手工炒茶怎么控制火候(1)

不知道有没有朋友曾经踩过这个坑?明明很便宜低端红茶,冲泡起来不仅颜色好看,一口下去回甘甜浓厚,满满满足感。但是三泡过后,就变得索然无味了。

优质红茶其实非常昂贵(正经金骏眉万八千一斤),如果一款红茶/乌龙喝起来只是甜而没有果甜(九曲红梅桂圆甜)/蜜甜(凤凰单枞入蜂蜜水一般)

那么恭喜你中招了。你可能买到了糖炒茶哦~~

制作炒茶为什么加糖,手工炒茶怎么控制火候(2)

何为糖炒茶

甜度不够,加糖来凑,糖炒茶基本都是红茶少量乌龙茶也会有!

下面就为你揭秘糖炒茶化妆术

一、条索纤细

在茶叶制作工序(揉捻)中,揉捻完的茶都是细细的很好看,如果本身这个茶的底子很一般,那揉出来就不会细,加糖可以增加黏度。揉出来就会出现高端茶细细的样子。

二、伪造回甘

喝茶都有回甘。所谓回甘就是饮茶过程中口腔会产生一种甜度的感觉。如同南方都有吃青橄榄,非常青涩,但是吃完之后不久,唾液不停分泌,嘴巴都是甜甜的。这叫口齿生津。

好的红茶,本身不加任何东西的前提下,就会有甜甜的味道。那劣质红茶了基本就没甜味,要想有甜味,加糖呗,加了糖那肯定甜。不过这种甜(焦糖甜)和茶叶本身转换出来的甜是不一样的,但很多消费者不懂,这样低端也可以当高端卖了。

三、增加重量

糖很重,一斤糖才多少钱,一斤茶要多少钱,这个自己掂量下就知道了。加了糖的茶就特别的压手,分量感十足。

制作炒茶为什么加糖,手工炒茶怎么控制火候(3)

在这个坑人社会,要如何学会鉴别糖炒茶不被人坑??

教你几个小技巧:

1、把茶放手心,双手捂热,过一分钟之后看下手会不会黏黏的,会黏说明加糖。

2、闻干茶的香气,呵一口热气闻下会不会有焦糖香。

3、干茶油润发光,一般也是加了糖。以正山小种为例,加糖的看起来比较油润,不加糖的比较干褐一点,也相对松散一些。

4、正常茶叶每泡口感是稳定的,虽然越泡可能越淡,但滋味差别不是太大。加糖的茶汤,第一泡甜味明显,到了第二三泡,甜度急剧下降,也可由此判断是糖炒茶。

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