5.小葱一小把、切成葱花；生姜拍扁后切成姜末，和小葱放在一起。
6.下面，我们开始炸丸子：锅内烧油，油热至五成热时关火或者起锅，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用勺子挖入锅内，起锅下丸子能防止出现生熟不一致的情况。
7.油凉以后把锅放在火上，继续下入丸子，轻轻晃动一下炒锅，免得丸子粘在锅底，丸子没有定型时不要来回翻动、容易碎，可以用勺子轻推一下锅边的油，丸子定型、表皮凝固以后 把粘连在一起的轻轻打散，全程小火、把丸子炸成金黄色捞出控油。
8.锅内再烧油，抓入几粒青麻椒和几粒干辣椒开小火爆出香味，倒入葱花和蒜末一起炒香，沿锅边淋入适量的清水，加入生抽10克提鲜、2滴老抽提色、食盐2克、胡椒粉1克，煮至汤汁沸腾转为小火。
