炒芹菜，直接炒或焯水都不对，大厨教你一妙招，爽脆入味还不塞牙
芹菜是一种很好吃的蔬菜，口感爽脆，营养价值也很高。它含有丰富的纤维素，可以促消化、助排便。味甘、苦，性凉，归肺、胃、肝经，有平肝降压、镇静安神、养血补虚的作用，建议大家平时多吃些芹菜。
芹菜的吃法很多，可以凉拌、炒菜，或是剁碎了包饺子，味道都很不错。我最喜欢吃的就是芹菜炒肉了，最能体现芹菜独特的清香味和脆感。
芹菜炒肉好吃不好做，有些人做的芹菜口感很老，咬不动；而有些人做的口感又太软，一点都不脆，主要是没掌握正确的方法。
大多数人炒芹菜，都是直接下锅炒，这个方法是错的，今天我就和大家分享一下炒芹菜的妙招，保证特别爽脆还不塞牙。
【芹菜炒肉丝】
准备200克芹菜、200克牛肉、1个鸡蛋、3个红辣椒、3个小米椒、1块生姜、2个蒜瓣、食盐、生抽、老抽、料酒、红薯淀粉、食用油。
1、买一把新鲜的芹菜，芹菜叶用筷子打掉，留下芹菜梗就行了，用清水洗干净，沥干水分。大家平时怎么处理芹菜梗呢？估计有一部分人是直接炒的，这样口感就容易老；还有一部分人会焯水，口感就有点软，以后别再用这2种方法了。
