炒好的芹菜口感爽脆，而且也没有纤维感，一点也不塞牙，大家快试试这个方法吧。
【技巧总结】
1、芹菜直接炒是不对的，不仅不容易炒熟，而且不入味。焯水后炒口感不脆，吃起来软绵绵的。最好的方法是把芹菜蒸一下，利用高温在短时间内让芹菜断生，还不会影响口感，不流失口感，是个一举三得的方法。
2、腌制牛肉时，食盐、淀粉、鸡蛋清、食用油这4样不能少，能让牛肉的口感滑嫩。
3、炒牛肉和炒芹菜时，时间都要短，这样才能保证口感，炒时间长了就会变老。
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