他告诉我，炖牛羊肉时，只需多加一样东西，无需高压锅，牛羊肉半小时就能炖好，口感酥烂，而且不腥膻。下面我就把这个技巧分享给大家，时间短还省煤气，好吃又节能，喜欢吃炖肉的朋友可以学一学。
【炖牛羊肉的技巧】
①无论是牛肉还是羊肉，都不要直接炖，应该先放进冷水里浸泡2小时，泡出肉里的血水。
泡肉时，建议用淡盐水或淘米水，能够快速泡出血水，有效去除腥膻味。很多人炖的牛羊肉不好吃，肯定是没做这一步。
②牛羊肉泡出血水后，也不能直接炖，还需要焯水。肉类焯水时，必须是冷水下锅，并且加葱姜、花椒、料酒，煮开后撇掉浮沫，焯水5分钟后捞出冲洗干净。千万不要热水或开水下锅，牛羊肉会迅速缩紧，把血水锁在肉里，导致肉有一股腥膻味。
③牛羊肉焯水后，还是不能直接炖，要下锅炒一下。
油烧热后，加葱姜、花椒，炒出香味后倒入牛羊肉，炒至颜色金黄。用热油炒一下，可以充分激发出牛羊肉自身的香味，炖肉才好吃。
④牛羊肉炒至金黄后，倒入开水，记住一定是开水，倒冷水不行，牛肉会迅速缩紧，导致炖不烂。倒入开水后，多加一样东西，就是山楂。山楂含有多种有机酸，可以让牛羊肉快速变酥烂，并且去除腥膻味。山楂和牛羊肉一起炖，不会影响肉本身的味道，但香辛料就不行。
