⑤炖牛羊肉，调料不用多，就葱、姜、花椒、食盐这4样就行了，食盐要最好放。
过早地加入食盐，牛羊肉的口感会变得老柴，嚼不烂。所以一定要等牛羊肉炖软烂后再加盐，这样才能酥烂又入味。
大厨说，做好这5点，半个小时牛羊肉就能炖得酥烂，无论用什么锅都可以，大家学会了吗？
【大厨有话说】
山楂含有多种酸和脂肪酶，能加速蛋白质和脂肪的分解，所以牛羊肉才能快速炖软烂，还能去腥解腻，所以炖牛羊肉时多加几个山楂，一斤肉加2个山楂就够了。
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