马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿功效。马齿苋对于糖尿病有很好的协同治疗作用，可以有效的清热解毒、控制血糖。对于糖尿病的相关并发症，比如视力下降通过口服马齿苋，都有一定提高的作用。 食材方法都很简单，我时不时都会凉拌一些来吃的。最时候夏天吃，赶紧动手做起来。
By 敏之美食
用料
- 马齿苋 1把
- 酱油 3勺
- 香油 半勺
- 白糖 少许
- 大蒜 3瓣
- 辣椒酱 1-2勺
- 盐 少许
做法步骤
1、把马齿苋的老根老叶去掉，用手指恰短点，洗净
2、用水清洗干净后，加点盐泡几分钟，
3、锅里加水烧滚后把洗净的马齿苋放进去，加点点油，这样能保持它的绿色 ，稍微烫一下就捞起来，约1-2房子，不用煮太久。
4、找个大点的碗，放入蒜蓉、油、盐、白糖，生抽，喜欢吃辣椒的加点辣椒酱， 个人觉得不需要加醋了，本事马齿苋自带点点酸味，如果喜欢吃酸点的口味可以加点醋，根据自己口味调节。
5、把烫好的马齿苋搅拌均匀，稍等一会儿，让它入味就可以吃了。
马齿苋的营养功效
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
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