2.把炒锅多洗几遍不要留下油脂,烧热后倒入100克纯净水,500克米醋,再放入250克冰糖,150克食盐,开大火熬把冰糖熬化,熬好以后放在一边晾一会儿。
3.晾凉以后倒在罐子里面,加入一勺碱面,也就是小苏打促进反应,再淋入白酒封口,盖上盖子放在阴凉的地方腌制,一般情况下两三天就开始泛绿了。
4.这是腌制半个月后的腊八蒜,碧绿碧绿的,真正腌好的腊八蒜由内到外全部一个色,过年配饺子吃那叫一个得劲。
三、吃腊八饭腊八饭是糯米、豇豆、麦仁、花生、红枣特等多种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登、生活甜甜蜜蜜。