2.把炒锅多洗几遍不要留下油脂，烧热后倒入100克纯净水，500克米醋，再放入250克冰糖，150克食盐，开大火熬把冰糖熬化，熬好以后放在一边晾一会儿。
3.晾凉以后倒在罐子里面，加入一勺碱面，也就是小苏打促进反应，再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始泛绿了。
4.这是腌制半个月后的腊八蒜，碧绿碧绿的，真正腌好的腊八蒜由内到外全部一个色，过年配饺子吃那叫一个得劲。
腊八饭是糯米、豇豆、麦仁、花生、红枣特等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登、生活甜甜蜜蜜。
