辣椒原产于南美洲，明末清初经丝绸之路传入我国，在我国已有400多年的栽培历史。辣椒营养丰富，是很多人餐桌上非常喜欢食用的美食，很多人是“无辣不欢”。
辣椒在我国各地普遍栽培，我国是世界上最大的辣椒种植国和消费国，辣椒年总产量稳居世界之首。俗话说“苗壮收成加半”，培育适龄壮苗是辣椒优质丰产的基础，健壮的幼苗具有移栽后成活率高、缓苗快、抗病虫害能力强、长势健壮的特点。可以说种好辣椒的第一步，就是培育壮苗，下面我就手把手教大家培育辣椒壮苗。
壮苗的标准：健壮的辣椒幼苗一般都具有叶片绿有光泽、茎杆粗壮、节间短、无病虫害、根系发达的特点。春季辣椒育苗的时间一般为50天左右，当幼苗有8～10片叶子时即可定植。
一、辣椒的适播期
辣椒是一种喜温作物，种子发芽最适宜的温度为23～30℃，温度低于13℃或者高于35℃时种子不发芽。其生长期最适宜的温度为20～30℃，当温度低于15℃时生长发育受阻。辣椒开花授粉期以20～25℃为宜，温度低于15℃或者高于35℃都易引起落花落果，辣椒转色期白天最适宜的温度为25～30℃。
当连续5天日平均气温大于15℃即可播种，露地播种的时间一般在3月底至4月中旬；如果是小拱棚育苗，可以在2～3月播种。
注意：播种时苗床温度应控制在15℃以上，最低不能低于13℃，以防低温“沤根”（根系腐烂）。
二、精心挑选种子
我们尽量挑选产量高、抗病虫害能力强的品种进行种植。对于簇生椒类优良品种宜选择三樱椒、七星椒、散生子弹头；对于灯笼椒类优良品种宜选择红罗丹、美洲甜冠、正甜、黄玛瑙、黄欧宝、紫贵人等；对于长角椒类优良品种宜选择辛红1号、红泽1号、羊角红、螺丝椒、中华龙椒、百圣辣椒等；对于观赏辣椒可以选择五彩椒、指天椒等。
如果自己留种栽培，我们要挑选颗粒饱满、有光泽、无霉变的种子来栽培。辣椒种子的使用年限一般不可超过3年。
