白鳞鱼腌过叫鲞鱼,经过一鲁鲜工艺腌制后的鱼肉产生酶香,也称为酶香鲞鱼,鲞鱼是山东半岛人们喜庆宴会和年夜饭拜供的鱼,也称祥鱼寓意吉祥如意,年年有余。在喜庆宴会也称想鱼寓意想念的意思。鲞鱼和长江的鲥鱼近似,也称为海鲥鱼,鱼鳞是可以食用,张恕玉继承传统技艺结合现代人的习惯发明的古法蒸鲞鱼,受到社会的认可,将腌好白鳞鱼加花雕酒,鸡油、肥肉、葱姜蒸20分钟,鱼鳞融化到汤汁中,其鱼肉洁白细腻,味道香醇。
白鳞鱼腌过叫鲞鱼,经过一鲁鲜工艺腌制后的鱼肉产生酶香,也称为酶香鲞鱼,鲞鱼是山东半岛人们喜庆宴会和年夜饭拜供的鱼,也称祥鱼寓意吉祥如意,年年有余。在喜庆宴会也称想鱼寓意想念的意思。鲞鱼和长江的鲥鱼近似,也称为海鲥鱼,鱼鳞是可以食用,张恕玉继承传统技艺结合现代人的习惯发明的古法蒸鲞鱼,受到社会的认可,将腌好白鳞鱼加花雕酒,鸡油、肥肉、葱姜蒸20分钟,鱼鳞融化到汤汁中,其鱼肉洁白细腻,味道香醇。
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