要说猪身上哪个部位的肉最适合红烧,那肯定无疑是猪五花了。不过我们平时去市场买肉,只知道买五花肉,却不知道五花肉也是分部位的。一般来说,猪五花分为“上五花”和“下五花”。靠近肋骨部位的肉被称为上五花,而靠近猪肚腩部位的被称为下五花。两个不同部位的五花肉,肉质和口感也是有区别的,适合的烹饪方式也不一样。所以大家在购买五花肉的时候,要先搞懂了再买。
▶如何区分?
1:上五花肥肉部分占比例比较多,瘦肉部分较少,整体看着稍微偏肥一点。
2:下五花肥瘦比例会比较均匀,而且外观较美观,肥肉和瘦肉层层相叠。
▶适合怎样烹饪?
一、 上五花肥肉多,口感偏硬,吃起来会有油腻感,适合小炒、炸肉渣等。
推荐做法:焦溜肉片
食材:五花肉、木耳、笋子、淀粉、淀粉、白芝麻、葱姜、料酒、白胡椒粉
1:木耳切掉根部清洗干净,笋切成薄片;
2:五花肉去皮,洗净,切成薄片放入碗中,加入白胡椒粉、葱姜汁、香油、盐和料酒抓匀;