辣椒是人们生活中必不可少的一味调味品和蔬菜，深受我国人民的喜爱，吃辣椒可以开胃，助消化，还有药用功效。
但新鲜辣椒采摘后，不宜长时间保存，为了能长期食用，最常见的方式就是把它进行干制存放，脱水过后的辣椒依然有辣椒的本味。且辣椒干还可以再次加工做成辣椒面、辣椒粉等。
那么，新鲜辣椒怎么烘干？哪种烘干方式效果最好？就接着往下看！
目前，烘干辣椒的方式主要分为两种，即传统烘干工艺烘干和新型辣椒烘干机烘干。
一、传统烘干工艺烘干
1、烘烤：人工逐个绑扎，然后长期吊挂在煤火上烘烤，最终达到干制的效果。
2、日晒：将辣椒平铺放在干净的地面上，通过太阳光照来晒干，最终达到脱水干燥的目的。
使用传统烘干工艺进行烘干，需要大量的人力物力，且比较难保证物料的均匀程度。使用日晒方式，虽然烘干均匀，但是受天气和环境场地等限制，如遇突然下雨，不及时收取，也容易造成物料的损失。
二、新型辣椒烘干机烘干
1、网带式辣椒烘干机：这类烘干机只需要把辣椒放到进料口，物料通过进料输送机被均匀地送入烘干主机内部，在多层不锈钢网带的传送下，循环翻转，烘干完成之后，辣椒从出料口将烘干好的辣椒输送出来。
2、空气能热泵烘干房：把辣椒平铺在托盘上，铺料的厚度在3-5cm左右，将装满辣椒的烘车整体推入烘房内，使用PLC智能控制系统，设置好不同烘干段的参数，就可实现无人值守，且能24小时不间断烘干。
新型辣椒烘干不仅能适应季节干燥大量的辣椒，而且干燥效果也比传统的干燥效果好很多，不仅实现了辣椒效益的最大化还大大节省了人工，成为了大部分省份的重要经济作为。
