东帝汶的Hibrido de Timor 咖啡品种，是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡杂交的后代，品质更为优良，在东帝汶肥沃的火山土壤中生长性更佳，从而带来了更好的咖啡品质。
东帝汶咖啡的特殊之处在于多使用湿法加工，人们将咖啡果采摘后去皮发酵，采用完全水洗的方式加工处理。湿法加工的咖啡，在羊皮纸上缓缓干燥，然后在仓库中待其进一步的蒸发水分，在水分值达到10%左右时再去壳，这样更好的保留了咖啡豆本身的风味。
人们使用传统的麻绳袋贮存咖啡豆，通透的孔隙可以防止咖啡豆受潮，确保品质稳定↓
图：Annerella
此外，东帝汶的咖啡价格更为实惠，和东南亚的印度尼西亚等产地相比，东帝汶的咖啡价格可以便宜一半以上。
时至今日，东帝汶咖啡已经成为该国第一大出口产品，而在东帝汶国内有超过25%的人口直接从事咖啡产业，46% 的东帝汶家庭依靠咖啡获得收入。作为全球第三十九大咖啡生产国，东帝汶的咖啡年产量达到全球总产量的0.2%。
芳香的咖啡为这片饱经苦难的土地带来了甜蜜。
东帝汶各区种植咖啡的家庭百分比，中西部的山区丘陵地带占比最高↓
东帝汶的历史充满了曲折，也充满了无数的斗争。
在大航海时代，东帝汶是葡萄牙的属地，葡萄牙的统治自1520年开始，一直持续到1975年，在400多年里，东帝汶的控制权掌握在葡萄牙手里。只有在1942年到1945年间，东帝汶经历了短暂的日本占领时期，而在1945年之后东帝汶再度恢复了葡萄牙的统治。
近代以来，葡萄牙在东帝汶发展了当地的军事力量，图为葡萄牙-东帝汶巴里博指挥官Macedo和东帝汶士兵合影↓
图：Luis Macedo
二战之后，葡萄牙开始实行非殖民化，放弃海外殖民地。世界各地的葡属殖民地纷纷独立，而东帝汶也于1975年10月28日宣告独立，但是很快遭到了印尼的入侵，并成为印尼的东帝汶省。
在随后的20多年间，东帝汶人不断的进行抗争，并开展独立战争。一直到1999年8月30日，在联合国的监督下，东帝汶人进行了全民公投，宣告从印尼独立，随后战争再次爆发，印尼再度军事占领东帝汶。在战争中，30多万东帝汶人成为难民，东帝汶大部分的基础设施也被摧毁，直到国际维和部队介入之后才结束了这场战争。
联合国在东帝汶常驻维和部队，图为澳大利亚第3/4骑兵团的M113装甲运兵车↓
图：Geoffrey C. Gunn
