关于榴莲的操作
陈列时
榴莲陈列切忌过量，大量上货时还会相互催熟，加剧损耗。为了展示售卖必要的量感，又要考虑到榴莲的损耗，利用假底则显得尤为重要，减少实货量。
榴莲熟度变化是陈列要关注的重点，建议在上货前为榴莲做熟度标记，上层陈列熟度较高的榴莲，熟度相对低一些的后置或下置，让顾客优先挑选熟度较高的榴莲。
售卖时
榴莲适合多样化售卖的形式，整颗、带皮果肉、纯果肉等，定价不宜过高，价格最好能让商品最大化销售。
榴莲售卖比较适合分级定价的形式，因为榴莲出肉率、体型等差异，对应的定价也需要分级制定，依据商品口感、品质等划分出等级，顾客按需购买。一品多样化、分级定价可在售卖环节实现快速周转，降低损耗。
保鲜时
榴莲到货后需要在第一时间进行熟度分类，颜色较黄或微裂口的榴莲可暂放保鲜库保鲜，正常熟度的榴莲在常温下储存即可，但不要整箱的叠压，以免相互催熟和挤伤。榴莲的保鲜方法建议在通风的环境之中，避免阳光暴晒，容易致使榴莲炸裂造成损耗。
榴莲品质注意事项
飞蛾问题
1、榴莲未成熟时飞蛾会产卵在榴莲外壳上，幼虫以吃榴莲肉发育，这种肉虫无毒
2、但在销售过程中如果给顾客包盒时发现问题，及时給顾客更换。
3、为了保证顾客能购买到品质好的榴莲，提倡现场操作。
死包肉问题
1、死包肉的榴莲皮薄果肉饱满，往往顾客目己挑选时看的是果肉的饱满度，
2、要及时和顾客解释清楚这样的榴莲肉质发便不宜直接食用，但是煲汤既美味双有和营养。
发霉长毛问题
1、榴连要每天翻箱检查，如友现长毛或是有酒精味不能销售
2、果型不好（畸形果）和出肉率不高的榴莲建议包盒出售，避免在台面影响销售。
