葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，拥有超过6000年的历史。提到葡萄酒，人们自然会联想到法国。与香水、时装一样，葡萄酒也是浪漫之都法国的一张名片。法国盛产的葡萄酒，被全世界奉为极品，而法国的葡萄酒文化也是底蕴深厚。就像法国人常说的，“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书”。
人们用野生葡萄或人工种植的葡萄为原料，经过酵母发酵、陈酿制成低度饮料酒。过程看似简单，但是回顾法国的葡萄种植史，却并非一帆风顺。
公元前6世纪，腓尼基人将葡萄种苗带到了法国南部的马赛地区，开启了法国的葡萄酒之旅。到了古罗马时期，随着亚历山大大帝的军队征服欧洲，葡萄种植与酿造的技术也随之广泛推广，很快，法国地中海沿岸开始大面积种植葡萄。
但是到了公元92年，罗马人为了保护亚平宁半岛的葡萄种植业，便逼迫高卢人（现在的法国人）自毁葡萄园，法国葡萄种植业第一次遭遇危机。直到公元280年，罗马皇帝才重新下令恢复法国葡萄种植业的自由，这一时期是法国葡萄种植的重要发展时期。
1441年，勃艮第公爵下令不得在良田种植葡萄，法国葡萄种植业再度萧条。直到1731年，法国国王路易十五取消禁令，才得以复苏。1789年，法国大革命爆发，葡萄种植业受益，终于得到了全面发展。
如今，法国已经是世界上最大的葡萄生产国之一，在世界葡萄酒行业有着不可撼动的地位。
现在人们已经得知，想要得到优质的葡萄酒必须满足许多严苛的条件：
首先，最适宜的种植区域在北纬30-52度或者南纬15-42度；第二，种植地区的平均气温为10-20摄氏度；第三，光照要适宜，太多会使葡萄过甜，太少又会变酸；第四，土地要稍贫瘠，避免过高产量而降低的葡萄品质。而大自然就是对高卢雄鸡格外厚爱，法国的自然条件能轻松满足这些苛刻条件。
