利用冬暖大棚种植越冬苋菜，春节即可上市，收获期长达4～5个月，每亩产量可达3000千克以上，产值超过6000元。
选用适口性好、产量高、抗逆性强、耐寒的彩色苋，如红叶园型的大红袍、全叶红等。
二、整地施肥选择地势平坦、土质肥沃、排灌方便、杂草少的地块，在11月初深耕15厘米～20厘米，结合深耕每亩施优质腐熟有机肥3000千克，磷酸二铵25千克作基肥。然后做宽1米～1.2米的平畦，畦面整细耧平，上虚下实。
11月中下旬即可播种。播前浇足底水，每亩用种3千克～4千克，将种子掺上适量细沙均匀撒播到畦面，用脚踩实镇压或覆盖一层粪土，再覆盖地膜。然后用2米长的竹条支高70厘米～80厘米高的小拱棚，并加盖薄膜。
在浇足底水的基础上，出苗前不再浇水，5天～7天即可出苗。子叶出土后，撤除地膜进行第一次除草间苗。长出2片真叶时再进行第二次除草间苗，并追第一次肥浇第一次水，一般亩追施氮磷复合肥10千克，隔15天再结合浇水施第二次肥，亩施复合肥5千克，以后每采收1次，追肥浇水1次，每次每亩施肥5千克～10千克或施稀薄人畜粪尿肥1000千克。翌年3月底，气温升高，可撤去小拱棚，加强通风，防止高温烧苗和防治苋菜白锈病。
苋菜长到4～6片叶，株高10厘米～15厘米即可间大苗上市，同时补种苋菜，这样可分批采收至6月上旬清茬。注意每次间收都要掌握间大留小，留苗均匀，以提高产量。
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