豆虫是优质的蛋白质资源，其蛋白质比肉类、鱼类、植物类的蛋白质更适合人体需要，组成也更合理。钙、镁、磷、铁、维生素E等含量非常高。豆虫还有18种氨基酸，属于完全蛋白质，是人类理想的蛋白质资源。此外，豆虫加工后的豆虫皮可以作为药材。被人们誉为“豆参”“地珍”。
消费者认可
豆虫是江苏连云港等地的特色美食，很多吃货都表示味道非常好，口感像鸡蛋。豆虫入菜，形式多样，可烧、可炒、可清炯、可制汤，甚至可制浆加工成水饺馅料。
由于豆虫只在夏天生长，量少稀缺，市场需求量大，供不应求。2017年6月初刚上市的时候市场价可以达到200元一斤！在饭店里能卖到几百甚至上千元一盘。尽管价格昂贵，但还会遭到疯抢！
小编分析了豆青虫2017年市场行情，惊呆了。
截止到2017年7月6日，豆虫最高价格为160元/斤，最低为110元/斤。
很多养豆虫的朋友会抱怨收购价格低，赚不了多少钱。
原因一是绝大多数豆虫养殖是露天养殖，上市供应的时间都集中在一个时间段，收购价格容易被压低；原因二是收购商贩从中间赚取差价。
提高养殖利润的方式：
1.可以进行大棚养殖，提前和延长豆虫供应时间；
2.自行寻找合作商，一般是酒店餐厅；
3.如果有能力，可以进行深加工，利润会更高。
