天津大白菜
天津大白菜的菜质细嫩，口感上佳，有青麻叶、青梢白和白麻叶等种类，其中青麻叶的品质最好，茎薄水分少，菜质细嫩。
高脚奶白菜
高脚奶白菜和矮脚奶白菜相似，只不过一个叶柄肥短，一个叶柄较长，而且叶柄要窄一些，另外高脚奶白菜的叶子更大，口感比矮脚奶白菜好一些。
如何选白菜？
选白菜是有方法的，根据我多年做饭和买菜的经验，我总结了一下，选出鲜嫩的白菜，大概有以下三个方法。
1.掂重量
我们去超市里或者市场上买白菜，基本上都是整棵整棵地买，这时候就要注意了，要选择卷叶坚实的，包得不紧的就别要了。另外，同样大小的白菜，要选更重的。
2.看外形
一般来讲，白菜新不新鲜，可以从白菜的叶子和茎上来看，如果菜叶蔫了，而且白茎上有黑色的斑点，这种是不能要的，另外要看白菜底部的切口是否水嫩，如果干瘪无水分，则说明白菜不新鲜。
3.看颜色
白菜的颜色越翠绿越好，说明白菜很嫩很新鲜，如果菜叶已经发黄或者发白了，则说明白菜已经不新鲜，或者已经老了。
白菜如何储存？
在南方地区一般不会大规模储存白菜，可是在北方，每年冬天都会储存很多白菜，究竟怎么储存呢？大概有两个方法。
