爱吃牛肉的人对雪花牛肉一定不陌生，
拥有红白相间的状似大理石花纹的它，
含有较高的脂肪酸，
而胆固醇含量却很低，
口感香、鲜、嫩，
说着说着口水就要流下来了……
今天东亭园林酒店教你做菜，
一道国宴级菜品——文火煨雪花牛肉，
入口即化、味道浓郁，
口齿留香、人间极品。
材料准备
主料：雪花牛肉1.2斤
配料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、小辣椒
味型：咸鲜味
烹饪方法
1、把牛肉洗净,切成大小一样的块状。放入清水中浸泡4个小时以上去血水。再取干净的锅烧开一锅水放入两片生姜片，把浸泡好的牛肉块放入开水中氽一下捞起，把氽好的牛肉放入陶瓷锅中烧，再倒入少许料酒。
2、把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶、装入调料包备用,牛肉中加入少许老抽、生抽、冰糖和调料包烧开，最后加入水大火烧开(水的量没过牛肉再高出三分之一为准)。
3、大火煨3个小时，在小火煨3小时,关火后继续闷至入味。入味后取自己需要的牛肉块数装入盆中，最后取少许汤汁放入锅中加热，调匀把汤汁勾淋在牛肉上后上桌。
4、这道菜在制作的工艺上，选用的是上好的雪花牛肉，可谓是入口即化，鲜香可口，既保留了牛肉的鲜味，更让它的营养完全的保留在菜里。
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