之前，我给大家介绍过关于猪身上不同部位的肉，它们在猪身上的具体位置，以及这些肉最适合怎么做着吃，很多朋友看了感觉很有用处，说为什么不把猪身上的猪骨头也介绍一下，主要是因为当时的篇幅所致，没有介绍，今天就来具体科普一下。
虽然猪身上的骨头并不复杂，但是很多人还是不懂，其实里面还是有学问的，主要就是两点：1，你去菜市场买骨头，怎样分辨出这块骨头到底是哪个部位的；2，这些不同部位的骨头，买来后到底适合怎么去烹饪，说白了就是到底该怎么吃。
下面对于猪骨头的介绍，是按照从前到后、从上到下的顺序来，为了便于大家理解，我特地制作了5张图片，并且专门在这4张图片里做了标记，大家仔细看就行了。5张图，教你认识猪身不同部位的骨头，从此，菜市场买骨头不迷糊。
本文篇幅可能较长，但希望大家耐着性子看下去，看到最后，可能会有不少收获。
一，龙骨，里面有骨髓，极有营养，适合涮火锅，也适合煲汤，吃肉又喝汤
龙骨，说白了就是猪的脊柱骨，学名龙骨，这是一种极有营养的骨头，剁成段之后，首先最佳选择就是拿来涮火锅。老北京的传统火锅“涮羊蝎子”，有朋友可能听说过吧，涮的就是羊的脊柱骨，这个脊柱骨就叫“羊蝎子”。这里，猪的龙骨跟羊蝎子的营养是一样的，都是脊柱骨，里面富含脊髓。
龙骨为什么适合涮火锅？首先，骨头上有肉，也就是所谓的“连骨肉”，会吃的人都知道，这个连骨肉的口感是非常细腻的，龙骨在涮熟以后，捞起来啃肉，吃完肉，拿个吸管把骨头中间的骨髓吸出来吃，营养自不必说了。吃完骨头，还能用煮骨头的汤涮火锅，那个美就别提了。
