荠菜、马兰头，这几年只要说是春天来了，好多人就想到，或是听到别人说这两个菜。
包饺子、做菜饼、打汤、炒鸡蛋、焯水加香干凉拌，春天的尝鲜菜大都可以这样做。
可要说到清香自然的味道，怎么能忘了枸杞头呢？枸杞头绝对不会输给荠菜、马兰头。
嫩枸杞头掐下来油盐一炒，水亮水亮的，有一股淡淡核桃味的菜甜，又带一丝丝不太吃得出来的苦味，混合得很巧妙，余香无尽，拖住了舌头尖，还想吃，吃吃看它到底什么味做主。
从食用的方便程度来看，枸杞头也胜过太多。荠菜要去挖、去撬，枸杞头一种种一大片，只要照准嫩尖掐下来就行了，洗起来也简单得多。
枸杞头好看，小茬枝丫有几分像茶叶，洗的时候青青一把捞起在指尖过水，叶子精精神神立着，稍微揉一下也不会软趴，看着就觉得舒服。
枸杞头除了可以用开头那些方法做着吃，还可以和瘦肉炒着吃，与猪肝炖着吃，风味独特，属于吃过一次以后会找着吃的东西。
对了，枸杞头就是从以后会结枸杞子的那种植株上摘下来的嫩尖，也叫枸杞尖、枸杞芽、甜菜头等等。
吃枸杞头的地方好像都是专门种这种掐尖的吃，没见过长太大结果子的。
难道是有专门掐尖吃枸杞头的矮株，和稍微高一点专门长枸杞子的植株两种吗？不知道了。
你地方吃枸杞头吗？
（图片整理自网络）
