第一、香椿是春季的优质野菜，可以食用
在我国食用香椿的历史非常悠久，最早可以追溯至宋朝，在《本草图经》中就有记载：“椿木实，而叶香，可啖”。明代徐光启在著写的《农政全书》中也有记载：“香椿其叶自发芽及嫩时，皆香甜，生熟盐腌皆可茹”。除此之外在明朝《救荒本草》中亦有记载：“采香椿嫩芽炸熟，水浸淘净，油盐调食”，可见香椿这种植物自古以来就备受人们的喜爱。
香椿二月份左右开始发芽，将香椿采摘回去洗净，开水焯水，即可凉拌。不过笔者最喜欢的还是用它来炒鸡蛋吃，香气浓郁，非常的美味，目前香椿已经成为了当下最受欢迎的春季时野蔬，刚上市时其价格更是让人望而生畏。
第二、香椿有很高的营养价值
香椿之所以备受人们的喜爱，它好吃是一方面，最重要的是香椿的营养价值也非常高。据现代科学研究表明，每100克的香椿，其中蛋白质的含量就高达9.8克，排在所有蔬菜的前列。除此之外香椿还富含丰富的维生素C以及各种微量元素，都是咱们身体所需要的，常吃对人体大有好处。
第三、香椿可以入药，有很高的药用价值
香椿药食兼用，它不仅是春天非常优质的野菜，事实上香椿的根皮、叶、嫩枝、果入药，有祛风利湿、止血止痛之功。在《食疗本草》中就有记载：“女子血崩及产后血不止，月信来多，亦止赤带下，疗小儿疳痢”。此外在《中国药用植物图鉴》亦有记载：“治痔疮，跌打损伤，接骨，消伤肿痛”，可见香椿其价值之高。农民朋友了解吗？
第四、香椿是优质的木材
香椿除了吃、入药之外，其实香椿的木材还是非常好的家具原料。有质地坚硬、纹理漂亮、耐腐力强等特点，所以香椿木常用来制作家具。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于香椿了解了吗？在你的家乡有香椿这种植物吗？大家吃过香椿这种野菜吗？有什么想说的可以在下方评论区留言，分享您的见解。
