红椿则是比较难分辨的，因为红椿又有几种变种，分别为滇红椿、毛红椿、疏花红椿、思茅红椿等，因产地不同而略有区别。红椿是我国著名的珍贵用材树种之一，有中国“桃花心木”之称，也是国家濒危野生珍稀植物。其中，红椿和毛红椿属于国家二级重点保护植物。
从分布来看，除了香椿，另外几种香椿属植物大多分布在华南或者西南，相对较少，有的还是濒临灭绝，而只有香椿分布广泛，原产中部和南部，后来随着北方和中原一带食用香椿的传开，全国各地都已经普遍栽培。因而，从传统上来讲，真正食用的香椿仅仅指香椿（Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）的叶芽，一则是小叶较多，再就是香气浓郁，而其他几种则属于较少地区分布，数量较少，在以前也并未见食用记录。
那么为什么市场上有多种叫法，比如紫椿、绿椿等，而且有的还介绍什么最香之类的说法呢？其实，这是不少商家的推销策略或者说是套路，因为现在大多香椿都是大棚栽培，采芽早晚时间不同，叶色也不相同，然而商家却利用概念炒作，借机牟利的套路而已。从实际来看，香椿芽嫩叶刚发的时候是最香的，颜色紫红，口味口感都比较好，稍长颜色变绿就会淡一点了。
臭椿（樗树）叶
