对于患有胃肠道溃疡的人群而言，饮食选择对于疾病的控制和恢复至关重要。尽管玉米作为一种普遍受欢迎的粮食，具有多种营养价值，但它可能不适合胃肠道溃疡患者。
首先，玉米中的粗纤维相对较高。对于胃肠道功能正常的人来说，这些纤维有助于促进肠道健康，但对于胃肠道溃疡患者来说，粗纤维可能刺激到受损的胃肠粘膜，加重炎症和疼痛。粗纤维在消化过程中需要更多的胃肠蠕动和消化液分泌，这可能会增加胃酸分泌，从而对溃疡部位造成进一步的刺激和伤害。
同时，玉米的消化过程相对较慢，这意味着它在胃中停留的时间会更长。对于胃肠道溃疡患者来说，这可能导致胃酸过多分泌，加重胃部不适，甚至可能引起恶心、胃胀和疼痛等症状。此外，慢消化的食物可能导致胃肠道长时间处于活跃状态，延缓胃肠道溃疡的愈合。
对于肾病患者来说，合理的饮食管理对于控制病情和避免并发症至关重要。在这种情况下，玉米的摄入需要特别小心考量，主要是因为其钾含量及对肾功能的潜在影响。
首先，玉米含有相对较高的钾。钾是人体必需的矿物质，对于维持神经和肌肉功能、调节心跳等方面至关重要。然而，对于肾脏功能受损的患者而言，过多的钾摄入可能导致血钾水平升高，因为肾脏已经不能有效地过滤和排除多余的钾。血钾过高（高钾血症）可能引起严重的健康问题，如心脏节律不规则，甚至可能危及生命。
与此同时，肾病患者通常需要限制蛋白质的摄入量，因为过多的蛋白质消化产物需要通过肾脏排出，这可能加剧肾脏损伤。虽然玉米的蛋白质含量不是特别高，但在综合考虑饮食的全面性时，肾病患者仍需要对此类食物的摄入量保持警觉。
因此，对于肾病患者而言，虽然玉米在营养上有其优点，但由于其较高的钾含量和对肾功能的潜在影响，建议在专业医疗人员的指导下谨慎选择饮食。
对于过敏体质的人群而言，食物选择需格外小心，以避免触发过敏反应。玉米作为常见的粮食之一，虽然营养丰富，但对于某些人来说，可能成为过敏源。
首先，虽然玉米过敏相比其他食物过敏较为少见，但它确实存在并可引起一系列过敏症状。这些症状可能包括皮肤发痒、皮疹、哮喘、消化不良、恶心、呕吐甚至严重的过敏反应如过敏性休克。过敏反应是由于免疫系统错误地将某些食物成分识别为有害物质并做出反应。在玉米的情况下，其蛋白质成分可能被识别为过敏原。
其次，玉米及其衍生产品广泛应用于各种食品中，如玉米油、玉米糖浆和玉米淀粉等。对于对玉米敏感的人来说，这意味着他们不仅要避免直接食用玉米，还要注意检查食品标签，避免那些含有玉米成分的加工食品。这种广泛的应用使得完全避免玉米成为一个挑战。
1.不宜生吃：生玉米可能含有未被破坏的抗营养素和微生物，应避免生食以防消化不良和食物中毒。
2.不要吃霉变的玉米：霉变的玉米中会产生一种叫做黄曲霉毒素的物质，它是一种强烈的致癌物质，会损害肝脏和免疫系统，所以一定要检查玉米是否新鲜，有没有发霉，如果发现有霉斑，就要丢弃，不要食用。
3.不长期单一食用玉米：玉米虽富含碳水化合物和纤维，但是尽量避免长期单一食用玉米，这可能会造成潜在营养不良的风险，建议与其他食物（如豆类、肉类）搭配食用，以实现营养均衡。
