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颜色浅的肉也分为3种：一种是鲜红色或淡红色，一般来说这就是最优质的猪肉！好猪肉的表面会有一层微*外膜，而且它的肌肉看起来是有光泽的，肥肉部分也是呈乳白色。用刀切开后，刀面呈外翻，且切断面稍湿，但又无任何液体流出，用手触摸不黏手。
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第二种是没有血色的猪肉，这种肉多半是经过注水的。用手按压基本没有回弹，而且外表看起来不是很紧密。尤其是肉下案板的凹凸处，如果有少量的血水，那么百分百就是注水的肉！
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第三种是水洗的猪肉！这种肉说白就是变质了，用手触摸会发黏，所以用水冲洗后，再用手触摸就不会用发黏的手感，最后再放在给猪肉“美颜”的“猪肉灯”下，这样猪肉的颜色就漂亮多了！
小贴士：只要带有给猪肉“美颜”的猪肉灯的肉摊，都不建议去买，因为，用这个灯的同时，就表示商家已经动起了不良的心思！
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买猪肉时，切记遇到颜色深浅不一，尤其是带有血色斑点的猪肉不要买！其次，如果猪肉周边有水分渗出，又或者是颜色发白的猪肉也是不能买的！
记住：好的猪肉应该是色泽新鲜，看起来有光泽且肉色均匀，尤其是用刀切时，要肉嫩而不粘刀，用手按压有弹性则为好肉。
