按照不论是糖还是糖醇
在水中都很容易溶解的原理来说
这白霜显然不是什么糖或糖醇了！
那葡萄表面的白霜究竟是什么？实际上
早在 1965 年
科学家就搞明白了这白霜是何物
既不是农药残留
也不是葡萄“吐”的葡萄糖
而是一种蜡质
主要成分是一种叫齐墩果酸的物质
还有一些脂肪酸、醛、醇等
其实很多水果都含有这层蜡质
也就是我们平常所说的果蜡
但葡萄、蓝莓等水果的蜡质结构比较特殊
因此呈现出“白霜”质地
果蜡也就成了果粉
如同角质层对于我们皮肤的保护意义一样
这层天然蜡质对于水果来说
可以保水和抵抗病菌
可惜的是
国内的许多报道并没有求真务实
以至于 1965 年就得出的结论
蒙尘至今
有必要洗掉这层白霜吗？没必要！
白霜里的一些果酸
具有一些抗氧化、降血脂的作用
“吃葡萄不吐葡萄皮”
说的也是不无道理
另外
这层白霜
你根本洗不掉！
蜡质的某些化合物不溶于水
只能溶于氯仿等有机溶剂
所以不管你用水怎么洗、搓
哪怕是煮
也不能完全去掉它
即使是小苏打、果蔬清洁剂
也只是部分去除
水干了之后葡萄表面依旧会有白霜
只是更淡了一些
用氯仿虽然能完全洗掉白霜
但这个葡萄也是没法吃了
所以不用追求把葡萄洗的“一尘不染”了
当然了
觉得心里膈应的
吃前洗洗还是有必要的
参考资料： 1、葡萄，你搽粉搽多了么？http://www.guokr.com/blog/59217/ 2、Radler F, Horn D H S. The composition of grape cuticle wax[J]. Australian Journal of Chemistry, 1965, 18(7): 1059-1069.
如果你想了解更多关于我的故事，欢迎点击下方【了解更多】，看完这个视频，你会觉得与我相见恨晚！
