原标题：小龙虾离开塘口还能存活长达6个月！低温仓储暂养技术，实现小龙虾全年鲜活供应，冬天吃虾不再难！
小龙虾作为近些年的“网红”水产品，吃得人非常之多。但是小龙虾虽然好吃，但由于生物学特性，每年都集中在5-10月份上市，季节性消费尤为明显，导致市场价格波动特别剧烈，从业者喜忧参半。眼下这个季节市场上很难看到鲜活的小龙虾，餐饮企业只能用冻虾代替。我们知道很多水产养殖品种可以通过暂养来实现跨区域长时间保存，那么小龙虾是否也可以通过暂养来解决冬春季节市场上鲜活小龙虾短缺的行业难点？近期笔者采访了北京凯琛水产科技有限公司副总经理李云峰，看凯琛公司利用特有的水产仓储技术解决行业难点，帮助合作伙伴实现小龙虾全年鲜活供应。
北京凯琛水产科技有限公司副总经理李云峰
水产养殖网：能介绍下公司鲜活小龙虾科技仓储项目的背景吗？
李云峰：从全国来看，小龙虾养殖业整体快速增长势头不减。2019年中国小龙虾产业总产值达4110亿元，同比增长19.28％。小龙虾消费市场也是持续火爆，小龙虾线上线下消费渠道继续扩张，线下小龙虾门店数量猛增，线上外卖市场份额明显提高。
但由于小龙虾的生长周期和稻虾共作形式的制约，导致国内的小龙虾原产地在每年4--10月基本都完成了出虾和收虾环节，而其他时期会因虾生长周期和品质问题影响小龙虾的产出，市场上很难看到鲜活的小龙虾。小龙虾市场容量虽然很大，但却存在着夏秋季集中上市、冬春季无鲜活虾的掣肘现象，从而导致餐饮企业只能用冻虾代替，口感和味道大打折扣，消费者长达半年之久不能吃到鲜活产品。
小龙虾低温仓储暂养车间
基于这些原因，公司自主研发了小龙虾低温仓储暂养技术。2013年开始，公司创始人于凯洪先生带领团队进行鲜活暂养技术的研发。历经3年，完成了小龙虾鲜活暂养集成化技术，使商品规格小龙虾存活期长达6个月。这项技术不仅填补了市场上冬春两季无鲜活小龙虾的空白，同时有效的降低了小龙虾集中上市带来的风险。
水产养殖网：目前公司在科技仓储方面的布局有哪些？未来还有哪些规划？
李云峰：公司在全国发展活鲜暂养产业，就是为了让老百姓全年都能吃上安全健康的优质鲜活水产品。在小龙虾暂养技术的基础上，公司通过不断研发实践，大大提高了大闸蟹、波士顿龙虾、帝王蟹以及各种鱼类的暂养技术水平，在国内生鲜行业成为一支全新的生力军。
我们在通州张家湾打造的京城老鱼（北京）农业科技观光园，也是农业农村部、北京市和通州区三级政府共同扶持改建的北京市菜篮子工程高产高效水产养殖基地。随着凯琛公司科技成果的转化落地，京城老鱼（北京）农业科技观光园荣获农业农村部水产健康养殖示范场、国家农村创新创业园、北京市农业好基地、北京市农业标准化基地，北京市菜篮子工程优级标准化基地以及北京市级休闲渔业示范基地等荣誉。
2019年，依托公司先进的鲜活储运技术，我们与江西省彭泽县政府合作创建了江西（彭泽）特色水产高科技产业园，打造全国首个集水产活储暂养、四季活鲜现货交易的高科技水产基地。通过实地考察和调研，结合各地方政府产业发展需求，我们计划在江西中南部、湖南北部、湖北、河南以及东北地区再重点建设几个仓储基地，实现全国小龙虾战略的整体布局。
水产养殖网：现有的鲜活小龙虾科技仓储的运营模式是怎样的？目前看鲜活小龙虾科技仓储的优势有哪几方面？
李云峰：我们在养殖端开展‘公司 合作社 农户’的运营模式，通过技术培训、投入品管理以及订单采购等多种形式指导养殖生产，从产前、产中、产后全程为农户提供服务，提升农户种养水平。
