在辣椒移栽定植后，一般不需要浇太多的水，定植后3-5天浇水缓苗，初花期浇水1次保持土壤水分供应，在辣椒开花前，除非在土壤比较干旱，其他情况下一般可以不用浇水，以防旺长或因湿度过大滋生病虫害，可以通过中耕松土提高土壤的保水性，一直等到开花坐住果后（果实长到直径3-5公分左右时）再浇水，如果土壤缺水比较严重，可以在上午适当浇小水。前期浇水用见干见湿，这样可以促进辣椒更好的扎根壮棵。
当辣椒进入开花结果期后，对水分的需求量会大幅增加，需要足量的水分供应进行幼果膨大发育。浇水结合天气情况、土壤干湿情况、植株长势以及不同生育期的水分需求量，灵活的进行浇水，但一定不可大水漫灌或一次性浇大水，而且阴雨天气时不可浇水，可以选择晴天上午时进行勤浇小水，对于棚室种植的辣椒还应当注意浇水后及时进行通风排湿。
但辣椒花果期控水，不代表不需要浇水，如果土壤干旱、水分不足，不仅会影响果实正常膨大，而且也会造成辣椒果实发生皱缩、弯曲和表光差等问题，浇小水即可。
三、控制好温度辣椒喜温，但既不耐低温，也不耐高温，最有利于辣椒的开花结果的温度是白天18-28度、夜间13-18度。辣椒在开花坐果期时，对温度比较敏感，当温度高于35度时，辣椒的花粉萌发和花器的发育都会严重受影响，造成传精授粉不良，后期容易发生落花落果或畸形果，甚至很多花刚开放就会提前凋落，更别提后期坐果了！
对于大棚种植的辣椒来说，坐果期可以把温度控制在白天26-28度左右、夜间13-15度左右，盛果期时可以把温度控制在15-26度左右，并注意合理昼夜温差。如果温度过高就应当及时进行通风降温，如果温度过低就应当及时覆盖保温。
对于露地种植的辣椒，如果遇到高温天气，应当及时采取措施进行庇荫降温防护，可以使用防护网遮阳或者叶面喷水等方式进行降温。
四、优化光照条件虽然说辣椒耐弱光，对光照的要求不太高，但如果光照过强或过弱，都不利于花芽的顺利分化和开花受精，容易发生落花落果问题。尤其在光照不足的情况下，辣椒的单株坐果率和产量都会明显减少，干物质和糖分积累会减少，导致口感品质会大幅降低。这一点在甜椒上表现更加突出！反之，如果光照太强，同样会对辣椒造成不利影响，很容易发生辣椒果实、叶片或植株被强光灼伤。
对于大棚种植的辣椒来说，花果期时在保证棚内温度的基础上，要做到早揭晚盖，尽量的延长采光时间，并及时做好棚膜上杂尘碎物的清理，保持良好的透光环境，促进辣椒的光合功能。
在花期时遇到持续阴雨天气时，辣椒的花粉形成量会比较少、花粉的活性也比较低，可以通过人工协助完成授粉受精过程，以增加后期的开花坐果率，否则辣椒会严重落花落果。一方面可以在棚内适量人工放蜂授粉受精，另一方面可以在上午10点左右时，通过摇晃辣椒植株的方式，使辣椒的花粉飘落粘附到辣椒的柱头上完成协助受精。
再一方面，为了改善辣椒的通风透光环境，要科学合理且适时的进行整枝、吊蔓、疏叶等管理，以防田间植株郁闭。后面会详细介绍，在此不做过多表述。
