玉米笋是近几年来，人们发现能够食用的一种蔬菜，其实就是玉米的幼嫩玉米棒芯，非常鲜嫩，营养非常丰富，食用口感非常良好，因此深受消费者的喜爱。
目前，农村种植户通过长期摸索，发现适合作为鲜食玉米笋的玉米品种有三个品种，是烟罐6号、冀特3号和泰国玉米。这三种玉米种植出来的玉米笋，笋体形状比较大，营养成分非常丰富，口感非常好，产量相对比较高等等特点，与普通玉米笋有非常大的区别。当然不排除还存在其它适合种植玉米笋的品种。
玉米笋就是玉米开始抽穗扬花期，从抽穗到花粒期，大约10~20天之内的玉米棒的玉米芯。这个时候的玉米芯非常幼嫩，含有大量的非常多的营养物质成分，主要有矿物质、维生素、磷、铁、钙等营养物质成分最多最丰富，还有很多人体所必须的许多微量元素。每100克玉米笋食物中，含量16千卡的能量，含蛋白质约1.1克，含脂肪0.2克，含碳水化合物4.9克。
玉米穗扬花授粉以后，露出来的玉米须呈红色或者米黄色时，是新鲜的，没有出现枯腐变黑之前，是采收玉米笋的最佳时期。这个时候的玉米笋老嫩程度适宜，营养非常丰富，口感非常好的时候，再过一段时间，玉米笋的内芯逐渐变老，纤维化以后，食用价值下降，不适宜作玉米笋食用。
玉米笋种植与种植玉米的方法是一样的，比较好种植，没有什么特殊管理，只要把握好采收的时间，避免玉米笋老掉了，丧失食用口感，失去食用价值。
玉米笋的产量并不是很高，相对目前市场价格来说，这种产量所产生的经济效益，也还是可以的。目前，市场价玉米笋的价格，也是相当高的，一般情况下零售价都是20~25元一斤之间。
据目前种植户介绍说，玉米笋的亩产量，基本能达到200斤左右，若是选用以上适宜种植玉米笋的品种，农户精细种植，施用高氮肥，玉米笋偏大，亩产量就可能提高，达到300斤/亩。
如果农户利用大棚种植，一年可以种植两茬，那么玉米笋亩产量一年就能高达400~600斤。若是目前玉米笋的零售价在20~25元一斤之间，每亩能获得8000~15000元之间。
若是将玉米笋卖给收购商贩，一般价格是20元左右一斤，所获得的经济效益就要低一些，一般情况下可以获得8000元一亩，除去种植成本，可以纯收5000元左右一亩。若是以这样的方式种植，比种植普通玉米的经济收入还要高很多。
另外，种植玉米笋的玉米，收获以后的玉米青杆，可以作为青储玉米饲料，可以喂牛养羊，又能获得一笔不菲的经济收入。因此，农户种植玉米笋是比较划算的。
但是，农村种植玉米笋，只能在目前的市场状况下，种植户和消费者对玉米的接受程度一般化时，种植玉米笋有钱赚。当大量种植的时候，玉米笋市场价格会逐渐下跌，那么种植玉米笋的经济效益非常低，就没有什么发展前途了。
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