·用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发至气泡全消出现细腻蛋白流动状时，再加入三分之一的白砂糖。
·快速打发至蛋白出现纹路时，把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡。
蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，这是最关键的步骤之一。
·将蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。
·电饭锅预热5分钟后，内胆取出来在底部涂一层薄薄的玉米油。
锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。
·倒入蛋糕糊，后盖上盖子，调到煮饭模式，就ok啦！
记得时间到了之后，焖5分钟之后再开盖。
松松软软，口感细腻，yammy！
·小贴士
·蛋清一定要打发到位，否则塌陷、长不起。
·翻拌不能过度，不然会消泡，导致塌陷。
·蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子，会塌。
·每个人的电饭锅不同，蒸煮时间也不同哦。
·如果打开盖子的时候看到蛋糕是长起来的然后很快又缩下去了，那就是蛋白霜没打好，或是翻拌方式不对消泡了，导致蛋糕塌陷哦。
·蛋糕蒸前蒸后都需要震两下，排气。
打淡奶油作装饰
·100%成功率淡奶油打发方法
·淡奶油打发前，确保容器无水无油，电动打蛋器无水无油。将奶油倒入盆中。
