1、蛤蜊选择个头稍微大一点的，洗净直接直接放入冷水锅里，加少许姜片和料酒焯水，蛤蜊全部爆开后即可捞出。
2、准备少许肉馅，加料酒，生抽，蚝油，少许食盐，蛋清，沿着一个方向搅拌上劲。然后再调个料汁，小碗中加老抽，生抽，蚝油，白糖，生粉，少许清水拌匀备用。
3、蛤蜊肉不需要单独取出，直接把备好的肉馅一个个酿入到蛤蜊中，然后放入蒸锅，大火烧开后蒸20分钟左右即可。
4、另起锅，把提前备好的蒜末爆香，然后加少许调好的料汁，小火炒至浓稠之后即可关火。然后把料汁一勺勺均匀地淋入到蛤蜊上面即可。最后可以撒少许葱花或者香菜末点缀一下。
五、梅菜扣肉
1、梅菜摘开一片片，提前用冷水浸泡，中间多换两次水，浸泡大约半小时左右。再次冲洗干净，攥干水分备用
2、五花肉最好选择肥瘦相间的部位，洗净后切成大块。放入冷水锅中，加葱结，姜片，料酒煮10-15分钟；捞出趁热，涂抹上老抽，然后用牙签在肉皮上扎孔便于入味。然后放在一旁，风干上色
3、热油锅，先爆香姜蒜，倒入梅干菜翻炒，加蚝油，生抽，老抽，鸡精，白糖和清水，煮沸后即可关火。
4、锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，炸制上色焦黄捞出；晾凉后，切成2-3毫米厚的肉片；然后直接肉皮朝下，均匀地码入到碗中，将炒好的梅干菜连同汤汁也一块放进去，平铺整齐；直接上锅蒸1个小时。
5、蒸好以后，先将碗中的汤汁倒出来，直接放到盘子里面；然后把汤汁回锅，加淀粉水勾芡，均匀地淋在梅干菜扣肉上面即可上桌。
六、红烧鲤鱼
1、准备一条鲜活的鲤鱼，宰*后去鳞，去除内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线。然后鱼身划刀便于入味；
2、热油锅，先把处理好的鲤鱼放进去，小火煎至鱼身两面金黄色后盛出备用；然后放入葱姜蒜片，干红辣椒，八角和花椒爆香。加少许白糖，白醋，料酒，酱油炒开，加入清水大火烧开。
3、把煎后的鲤鱼放进去，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，最后开大火收干汤汁，直接盛盘，最后撒少许香菜或者葱花点缀即可。
七、油焖大虾
1、鲜活大虾，直接用剪刀把虾须和虾腔剪掉。虾背也直接剪开，然后用牙签把里面的虾线挑出来直接扔掉。清洗干净之后沥干水分，
2、热油锅，先下入大虾翻炒至变色后，加入姜片翻炒；然后加生抽，蚝油，料酒，番茄酱，食盐，少许白糖，翻炒均匀。
3、等炒出香味之后，加少许清水，盖上盖子焖煮2分钟，时间不要久了，不然大虾肉质会发老，然后大火收汁，汤汁黏稠即可关火。出锅前加少许葱花点缀一下即可。
八、可乐鸡翅
