大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天和大家分享的是如何做出一份地道的老醋花生，花生的吃法众多，今天介绍的做法是大家喜闻乐见的下酒好菜，通过把油炸花生和配菜用酱料拌匀，口感更丰富，酸甜又可口，希望喜欢的朋友可以试一试。
夏天天气炎热，邀几个好友家中小聚，满桌的鸡鱼肉蛋却始终少不了花生米的身影，用花生米来下酒是中国人的老传统了，酒桌上少了它就不完整了，即使是只有一碟花生米，几个人一瓶老酒也可以嘻嘻哈哈一个下午，今天为大家带来的是老醋花生的做法其特点是酸甜开胃，清爽不油腻。
老醋花生想其他凉菜一样，其灵魂之处就在于如何调出凉拌汁，也就是老醋汁，最主要的调料就是老陈醋和白糖，最重要的一步就是要“熬”，通过高温熬制可以去除老醋的“劣酸味”，使其酸味更加的柔和，再和甜味搭配，甜酸柔和爽口，用来拌油炸花生米和其他配菜，酸甜香脆美味可口，是用来下酒的绝对好菜。
