相传在清朝时期，
福建布政司周莲到某官员家蹭饭，
上司来了，这位官员自然想好好招待一番，
于是赶紧叫出自己的妻子，
让她亲自下厨款待周莲。
因为不清楚周莲的口味喜好，
这位官员夫人左思右想，
最后索性将鸡、鸭、肉和几种海产，
一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制，
又给其取名“福寿全”，
结果周莲吃得完全停不下来。
几天之后，嘴馋的周莲又想起了这道美味，
可是又不好意思再去人家家里蹭饭，
于是就让自己的衙厨郑春上门讨教，
以后天天在家里给自己做。
结果让周莲没想到的是，
郑春是个有抱负的上进青年，
学会这道菜不久，就递交了辞职信，
自个出去创业开餐馆了。
