2、接下来给鸡肉块清洗一下，清洗的时候添加一些盐 再添加一些面粉，淡盐水有*菌的作用，面粉水有很强的去污能力。多搓洗几分钟，洗净的鸡肉块 再放入碗中备用 控水备用
3、鸡肉丁控干水分，接下来开始腌制一下，添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再充分地搅拌均匀 然后再添加一些淀粉，再次搅拌均匀，然后再添加一些油 可以起到锁水的作用 搅拌均匀 放在一边腌制一下
4、准备一些小嫩葱，洗净之后 切成葱花，然后再准备一些大蒜，洗干净后 先把大蒜给拍碎 ，然后再继续剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉 再放入碗中备用
5、准备一些干辣椒 先把辣椒给清洗一下，然后再把辣椒给剪成小段， 然后再往里面放入一些花椒，然后再充分地搅拌均匀
6、接下来锅中烧油 油温烧至五成热 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 然后再放入腌制好的鸡肉块，再小火慢炸，炸至鸡肉块定型的时候 再捞出控油
接下来将油温升高，然后再把炸好的鸡肉块放进去复炸，炸至焦黄酥脆的时候 再盛出
7、锅中再次烧油 放入葱蒜末辣椒炒一炒，炒出辣椒的香味，再放入炸好的鸡肉丁 然后再继续翻拌，翻拌均匀
8、接下来开始调味，添加盐 白糖 鸡精 蚝油 胡椒粉 然后再充分地搅拌，炒到入味的时候，再放入白芝麻 葱花 翻拌均匀 直接盛入盘中 美味既成 美味好吃的辣子鸡就做好了，
牛蛙
