雷司令（Riesling）是德国最古老也最重要的白葡萄品种，种植面积广阔，成酒表现出色，风格多样且各具特色，雷司令已成为德国葡萄酒一张独特且闪亮的名片。今天，酒百科带您一起走进德国，看看这个经典产区雷司令的魅力所在。
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历史起源
雷司令的历史来源并不明朗。现普遍认为的是德国是雷司令的起源地，也是最经典的雷司令产区。历史记载中首次提到雷司令是在 1435 年，雷司令在莱茵高（Rheingau）有种植情况。1787 年，特里尔大主教下令用雷司令葡萄品种替换所有劣质葡萄藤，雷司令葡萄种植量迎来稳步增长。到 1850 年，雷司令已成为一种时尚且广受欢迎的葡萄酒，当时的价格甚至要高于波尔多（Bordeaux）和香槟（Champagne）。
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风格特点
雷司令是一种耐寒和抗霜冻的白葡萄品种，是高产优质的葡萄品种之一，这也是雷司令成为德国首选葡萄品种的主要原因。它的表皮呈绿色，形状圆润，大小适中，它们在不同地区种植时味道也会不同，因此能很好地表达当地的风土特征，成酒从干白、甜白、贵腐到冰酒，样样都有。雷司令通常在冷凉产区较晚熟，易感染贵腐菌（Botrytis）。
与此同时，雷司令也是一种芳香型的白葡萄品种，较年轻的雷司令葡萄酒带有丰富的果香和花香，如苹果、西柚、桃、梨、醋栗、蜂蜜、玫瑰花和新鲜的青草味。一些较老的雷司令葡萄酒闻起来带有汽油、煤油，甚至是烧焦的橡胶味。对于部分酒友来说，这种香气可能让人感觉不愉悦。但实际上，这些雷司令大多品质不俗。雷司令葡萄酒通常酒精量较低，酒体偏轻，结构精致细腻，其最大的特色就是浓郁的芳香，所以为了不掩盖这果香，一般很少酒庄会选择将其过桶，或者少量过桶。
