雷司令从甜型到干型种类多样，因此它是能与多种食物搭配的绝佳葡萄酒。
雷司令干白可搭配海鲜、寿司和蔬菜沙拉等，也可搭配湘菜和川菜等菜肴；陈年的雷司令干白可搭配细腻精致的海鲜比较适合，如苏菜的清炖蟹粉，浙菜的龙井虾仁及粤菜的清蒸鲈鱼等。侍酒温度以 10-12℃ 最佳。
雷司令半干或半甜白，适合搭配辛辣刺激的菜肴。川菜、韩国泡菜、印度咖喱、泰国冬阴功汤等。侍酒温度以 8-12℃ 最佳。
雷司令晚收甜白可搭配辛辣食品、水果拼盘、龙虾、扇贝、鱼肉、牛油果、螃蟹、鹅肝酱和山羊乳奶酪等。侍酒温度以 8-10℃ 最佳。
雷司令贵腐酒和冰酒：可搭配奶酪、苹果派和焦糖甜点等甜品。侍酒温度以 6-8℃ 最佳。
