周末和肖老师相约骑行采风，因疫情原因不能远行，就决定到附近的村里转转，一路向东来到马铺头，正准备进村，肖老师的电话响了，原来是五七五的高老师来电话，听说我们在马铺头，高老师说稍等，马上就到，不一会高老师骑着一辆小黄车赶来了，他说认识一位做豆腐的老人，咱们一起去看看，来到一户农家一边走，高老师一边喊：“赵师傅我又来了。”，听见声音，一位系着围裙的老人迎了出来说，欢迎欢迎。
老人名叫赵治民，今年66岁。赵大爷的豆腐作坊不大，位于自家老宅的东北角，只占了一间房子，赵大爷说，你们今天来得晚了点，黄豆已经磨好了，豆浆也已经煮好了，不过你们有口福赶上喝热豆浆，说着话，赵大爷拿出杯子给我们一人舀了一杯热腾腾的豆浆，充满浓浓豆香的味道扑鼻而来。“哎呀，美！香！这个味道正宗，凑是美！”刚喝了一口，同行的高老师就赞不绝口，肖老师也有同感，他说赵大爷的豆浆和自己平时在小摊上喝的味道不一样，让他想起了小时候在老家做豆腐、喝豆浆的美好画面。
赵大爷说，现在到了最关键的时候了，准备点豆腐了，说着赵大爷走到墙边的盘秤跟前，认真地把秤上的刻度对好，接着从袋子里舀出几勺白色的结晶体放到秤盘上。他说，这个晶体是卤块，是盐水蒸发冷却后析出的氯化镁结晶，也叫盐卤，把它用水溶化后就是用来点豆腐的卤水。赵大爷说，卤水点豆腐，一物降一物，说的就是这个卤水，它是用来让豆浆凝固的，卤水可以让豆浆中的蛋白质凝结成固体状，变成豆腐脑。所以，这一步也是最为关键的，也有人用做豆腐剩下的浆水点豆腐，效果是一样的。
