赵大爷把晶体在一个不锈钢盆里溶化后，不停地用马瓢来回的搅动让它充分的溶化，又提起一个小桶从里面倒出了半马瓢淡黄色的液体，掺到了卤水中。赵大爷说这就是“浆水”，这也是一种天然的凝固剂，因为是酸性的也可以单独使用它点豆腐。“把浆水和卤水混合使用，是赵大爷做豆腐的独门秘籍。图为，赵大爷正在用马瓢在舀卤水，马瓢曾经是农村家家必不可少的日常用具，不过现在越来越少了，已经很难见到了。
赵大爷说，自己二十来岁就开始做豆腐，算起来已经有40多年了，当时大队刚解散，不用挣工分了，自己在家闲着没事就想着找点事做，想起在生产队看过人家做豆腐，大概记得怎么做，就是没有亲自动手做过，然后就凭着记忆开始做豆腐，边干边琢磨边改进，这一干就是四十多年了，我记得很清楚是结婚第二年开始的。图为，赵大爷正在揭豆皮，一次只揭一张，这是营养最高的一层。
