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首先下午茶自然是跟「茶」脱不了关系，然而如何冲泡一杯最佳的茶品呢？
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在喝下午茶之前，首先你需要选定一款自己喜欢的茶品，一般来说最经典的是红茶。伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，加入奶之后味道会更加香醇；再者是大吉岭茶，冲泡过后会有一种麝香葡萄的味道；或者试试锡兰红茶，香味清芬，口感接近绿茶。
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另外，将茶倒入茶壶内之前一定要用热水烫一下，这样才能保证茶本身的口感。在喝茶之前一定要用茶漏过滤掉茶渣后才能饮用。
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此外，下午茶通常只加奶而不加糖的，而之所以要先加牛奶也是因为那个时候的瓷器很珍贵，制作工艺却不如现在这般精良，担心滚烫的茶水导致茶杯破裂。
