干餐饮，最怕遇到什么？
有人说怕没客人，发不出工资；有人说怕房东涨租，不让开店；还有人说，怕遇到刁蛮客，挑衅闹事……做了那么多年餐饮，你最怕什么呢？
做餐饮最怕两件事，一是没有人气，二是没有现金流。
人气和现金流确实在实际运营中至关重要，但是做餐饮最怕的事情却不仅仅是这两样。
01怕误伤餐厅生意一落千丈“被误伤这件事，真是有口说不清。”对于舆论误伤，开火锅店的王美深受其害。
“很多年前，我们店的员工在清理后厨垃圾时，不知怎么地就被当地报社的记者看到了，还拍了照片发出去，说我们用地沟油……”
她开了20多年的重庆火锅店，口碑一直不错，但就因为这样的一篇报道，火锅店遭受了沉重的打击：被有关部门时不时突击检查，客源一度减少了一半。
虽然最终有关部门检查后，还了火锅店“清白”，但是这篇不实的报道被太多媒体转载，至今搜火锅店的名字，这篇报道还是排在前面的。
“当初以为清者自清，结果却是被越抹越黑了。”
无独有偶，远在新西兰的一家中餐厅因奥克兰市议会的系统出错，将原本食品卫生等级为A级的餐厅评为D级（食品卫生等级证明分为A、B、D、E级。评级为D的餐厅，将在评级2个月后重新接受检查；评级为E的餐厅，在整改完成之前，由于就餐风险很高，这些餐厅必须关闭），一下子生意就下降了30%，并且订单取消数量持续增加。
事后，政府部门做了更正声明并道歉，但是影响已经无法挽回，即便复印了声明放在餐厅，顾客都认为是伪造的……
