盒马鲜生，简单说是大型生鲜超市 餐饮 O2O，是阿里独创的模式。目前可以这么说，新零售实践的最好的样板案例，一定是盒马鲜生。
大家可以先看几个公开数据，6月份张陈勇向侯总讨教过，当时是每天线上4000单，客单价70元；另外一个内部人士10月透露，盒马鲜生首家门店一天是大几十万的销售额，线上线下目前超过1万单了。大家想想看，一个面积只有4500平方的生鲜超市，一年预计可做2~3个亿的销量，是不是很有搞头。
再看看盒马开店行为，2016年1月上海金桥实验店为首家盒马鲜生店，一直到10月才开了第二家店（大宁店）。然后10月到1月的短短3个月里，开了7家店，为什么开店大大提速？当然是金桥店实验很成功，带来了很大期望。
盒马鲜生，最值得学习是如何进行“商业重构”。
盒马创始人侯毅说：“未来，基于互联网技术，在消费升级的时代，能够满足现代消费者的消费需求和服务需求的新型零售业会诞生，这绝对不是连锁超市 APP，而是供应链重构、品类重构、服务重构后诞生的新一代零售业。”
从我个人观察看来，有以下几点值得深入学习。
1.经营模式的重构：线上线下融合O2O用盒马创始人侯毅的话来表达：“盒马O2O是1 1＞2”。“新零售全面取代传统零售，速度会很快，这是三维打二维，这是我做了半年对实体零售的看法”。“我们请了很多线下零售业的专家，在逐步完善系统和流程，客户第一，消费升级，不管是便利店，还是shopping Mall，都可以用互联网重构。”
大卖场：3KM辐射极限，极少外送，99%订单是到店。
社区生鲜超市：1KM辐射极限，极少外送，99%订单是到店。
盒马鲜生：5KM辐射极限，50%订单是到店，50%订单是到家。
从目前的金桥店测试数据看，实体门店坪效有小几万，再加上线上增量订单（50%订单），线上线下融合实现1 1＞2是成立的，效率会更高。
2.购物场景的重构：零售 体验式消费购物场景，就是“人货场”的“场”。
盒马鲜生比传统生鲜超市，多了一个线上购物场景：盒马APP。
盒马鲜生比传统生鲜超市，加大了餐饮占比，盒马鲜生=生鲜超市 餐饮，这是零售 体验式消费的进化路径。
盒马实体门店的零售 体验式消费，是站在用户角度和商家角度思考。动线设计，可能空间感更大一点（客动线），更为便捷一点（货动线）；空间视觉设计、品类规划、商品陈列、收银导购员等等，都是值得深入研究的。
具体举2个实际例子：
1、收银员和导购员，一般的大卖场和生鲜超市，更多的是大妈级的中年人，而在盒马鲜生，会发现更多是年轻人，颜值更高，更有活力。站在消费者角度，可以让购物体验更好；站在商家角度，年轻人学习能力更好，容易操作新零售。
2、不支持现金支付。刚刚推出来的时候，联商网就组织零售行业专家讨论过，大多说不可理喻和有点瞎胡闹。这必须站在商家角度看用户数字化，盒马积极推行用户使用app支付，会员的消费记录做留存。用户数字化，这是传统超市最缺失的环节，所以没法真正做好用户服务。盒马app，将来在排队结款上也可以预约，减少排队等待时间，用户体验也会更好。目前为了减少纠纷，盒马也支持现金代付。
总之，在实践新零售过程中，购物场景的重构是一件非常重要的事情。
3.商品重构： 家庭厨房商品重构，主要是站在用户角度思考。消费者到店，不仅仅能买到食品原材料和辅料，还有半成品，还可以原材料加工现做，还可以堂吃，还可以30分钟到家。一句话来讲，盒马鲜生就是重新定义“家庭厨房”，做了一场“家庭妇女解放运动”，这好像也是消费升级吧！所以，将来女性口碑会很高。
1、盒马生鲜商品的核心：新鲜 品质。这个一定要深入到供应链的层面，对货源生产商、流通商都有改变。举个例子，侯毅有次聊天就说过，波士顿龙虾的安全养殖，无污染运输，都是他考虑的范畴，就是要真正做好商品给消费者。
2、盒马生鲜商品的爆款：老菜的虾。爆款，是电商常用手法，盒马也经常如此。老菜的虾，就是一个具体例子；老菜，侯毅总的花名。爆款，一定是深入到商品供应链，从源头开始抓，提供真正的品质商品，也是引流利器。
3、盒马生鲜商品的包装：预包装。除了水产品以外，日常生鲜商品全部预包装，按照份盒销售。而鱼、螃蟹等水产，网上订单采用多则送少退款原则。
4、盒马鲜生店的餐厅：联营 自营。第一家盒马鲜生（金桥店），堂吃只有联营模式，比如曦牛海鲜餐厅，是与上海珈牧合作经营（试点），属于联营方式。第二家盒马鲜生（大宁店）开业，加了前置中央厨房，盒马鲜生店餐厅堂吃也变为联营 自营了。这个变化，可能就是要把盒马餐饮（堂吃 外卖）做大。
盒马的使命就是让消费者享受“新鲜每一刻”的高品质生活。这个使命，也告诉了同行，其实真正的新零售企业会更关注商品与服务，也会比传统生鲜超市做的更好。原因就不扩大说了，总之发心很重要，使命必达。
4.店仓的重构：微链系统这个是行业独创，而且非常有实效。
以店为仓，所以生鲜商品必须做两件事情：预包装 电子标签。这样就方便拣货员扫码，分区拣货。
几个值得学习参考的地方：
1、电子标签。这个作用很大，特别是对运营，能同步线上线下数据。比如：SKU同步、库存同步、价格同步、促销同步；实现线上下单，线下有货，后台统一的促销和价格，称之为“一体化运营”。在新零售的推动下，这些电子标签的公司会过得不错，需求非常大，这是运营推动的强需。
2、快速拣货（10分钟）：1、射频分区拣货：拣货员手持移动终端，按照订单指示分区拣货，扫码电子标签完成商品分拣。 2、悬挂链运送及合单：悬挂后几十秒快速周转至后台，以实现合单派送。分区拣货和后台合单装箱，派发至配送人员手上，合计10分钟之内完成。
3、快速送货（20分钟）：算法解决拣货时间、分箱、合单、物流的路由。为配送员开发app，确认取货后，被分配路径确定订单的配送地址，配送员可以产生派单路由，一个配送员可以完成2单，边际效应大于其他的即时配送。20-50分钟内，送货至用户手上。
这就是热气腾腾“30分钟到家”的原理，实现这种极致服务，是运营 IT技术的复合管理结果。
另外一点，需要说明一下，学习盒马鲜生案例，最好用技术流的思维角度看。运营技术、IT技术、管理技术，都需要结构化思维，整体系统观；匠人精神，不仅仅是制造技术上，在运营技术、IT技术、管理技术都是一样适用。也就是说，水平不够的企业，实践盒马鲜生案例，会有点局限！
