舒芙蕾不打发,舒芙蕾蛋白没有打发会怎么样

3、采用Z字型搅拌，千万不要画圈搅拌，防止面粉起筋，这样成品口感会比较蓬松搅拌成这样细腻稍黏稠的面糊就可以了。

4、接着我们将分离出来的蛋清装在无水无油的大碗里。分3次加入30克白糖，用打蛋器高速打发3分钟左右。打发成这样提起打蛋器，有坚挺的小尖角就可以啦。

5、先加入一半的蛋黄糊，进行翻拌或者切拌，防止消泡。翻拌至全部融合，我们再将剩下的蛋黄糊全部添加进来。