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连锁经营作为当今商业活动中最富活力和最具成长潜力的经营方式，在世界各国广泛流行，成为许多国家商业经营的主流形式。
已经走近我们身边的麦当劳、绝味鸭脖、沃尔玛、苏宁、宜家等著名企业，都是连锁经营的成功实践者，它们向世界展示了连锁经营的巨大魅力，也引起了人们对连锁经营内涵的探索。
连锁店
连锁店的经营管理特点主要体现在以下几个方面：
统一商号。连锁店的门店使用同一个商号，标志着它们属于同一家总部管理的组织。这种统一商号的使用可以增加品牌的知名度和形象，提高消费者的认可度和忠诚度。
统一采购。连锁店经营同类商品，通过统一采购可以实现规模效益。统一采购可以获得更大的议价能力，以获取更优惠的进货价格，从而减少成本，提高利润。
特许权授予。连锁店可以将自己的经营模式和管理经验授予加盟店或特许经营者，使其能够使用连锁店的品牌和经营方式进行经营。通过特许权授予，连锁店可以扩大自己的影响力和市场份额，进一步提升品牌价值。
总部管理。连锁店的门店在同一总部的管理下进行经营。总部对门店的经营进行指导和监督，确保门店的运营与总部的要求保持一致。总部还负责制定经营策略、提供培训和支持等，以保证连锁店的整体运营效果。
综上所述，连锁店通过统一商号、统一采购、特许权授予和总部管理等方式，实现规模效益和统一经营，提高市场竞争力和盈利能力。这些是连锁经营的核心特征，也是其成功的关键因素。
连锁经营的特征
连锁经营的内涵包括：企业形象与商标统一，商品与服务统一，经营管理统一，经营理念统一。
这四个层次逐渐统一，使连锁企业不断成熟。
1．企业形象识别系统及商标统一
企业形象识别系统（CIS）是连锁经营低级层次的统一，也是企业外在形象的统一。它主要包括企业标志、商标、招牌、标准色、标准字、外部环境、装潢、商品陈列、包装材料、员工服装、标志卡等，以统一设计的方式展示和传播企业的特征。
这种一致的企业形象识别系统，不仅有助于消费者识别和购买连锁企业各门店的商品，还能使消费者对企业产生认同感和深刻印象。只有外部形象一致，消费者才能感受到众多门店是属于同一企业，而不是分散经营的。
一个统一的企业形象，不仅有助于提升企业信誉和知名度，也能增加消费者对企业的忠诚度和信任感。因此，企业形象识别系统的设计和执行对于连锁企业的成功至关重要。
它不仅是一种营销策略，更是一种传递企业价值观和文化的方式。只有形象一致统一，企业才能在消费者心中留下深刻的印象，赢得持久的市场份额和竞争优势。
2．商品和服务统一
连锁企业的统一经营内容和满足同一目标顾客的营销方式，旨在实现整体经营效果，建立消费者对连锁企业的信任和依赖。
为此，连锁企业总部精心策划和挑选各门店经营的商品，以满足消费者需求并不断更新。
同样，服务也经过总部统一规划，确保所有门店提供整齐划一的商品和服务，无论何时何地，消费者都能享受一致的体验，进而增强顾客忠诚度。
3．经营管理统一
这种统一经营管理体系有助于提高企业的运营效率和品牌形象。它能够确保各门店在经营过程中遵守同样的规范和标准，提供一致的产品和服务质量。通过统一管理，企业可以更好地控制成本、优化资源配置，并在市场竞争中保持竞争优势。
然而，这种模式也存在一些问题。一方面，过度的标准化可能导致企业失去创新能力，难以适应不断变化的市场需求。另一方面，总部与门店之间的沟通和协调也面临挑战，需要建立良好的管理机制和沟通渠道。
总之，连锁企业的统一经营管理模式在一定程度上能够提高企业的管理效率和竞争力，但也需要在保持统一性的同时注重灵活性和创新，以适应市场变化和不同门店的特殊需求。
4．经营理念统一
连锁企业全体员工的观念与行为要统一，这是企业文化层面的统一。整个连锁企业的经营理念包括了该企业的经营宗旨、经营哲学、价值观念、企业定位和中长期战略，它们是该企业所有经营管理活动的基础。
无论连锁企业拥有多少门店，都必须持有一致的经营理念。这些理念包括了为什么要经营连锁业务，企业赖以生存的因素，企业对消费者和社会的贡献，以及企业的使命等。
只有经营理念真正统一，
连锁企业才能将各门店“锁”在一起，
无限发展，永续经营。
加盟模式的特点
连锁主要分为加盟和直营两种模式。
加盟模式有三大法则：两高一低、效率优先、甜苦甜苦。
加盟模式的“两低一高”，即低风险、低投入，但回报较高。加盟商无需从零开始建立品牌，减少了市场推广风险，同时总公司提供了各方面的支持和帮助，帮助加盟商降低了运营风险。但加盟费、设备投资等也是必须付出的高成本。
效率优先是指加盟模式能够快速实现规模化运营，总公司提供的培训和管理支持能够提高加盟商的经营效率。
甜苦甜苦则是指加盟商需要承担风险和压力，同时也能享受到经营成功带来的回报和成就感。
总的来说，加盟模式具有一定的优势和挑战，对于创业者来说需要综合考虑各方面的因素，并选择合适的加盟项目。
加盟的法则一：两低一高
两低一高，即低价格、低附加价值和高标准化。
加盟的本质是利用社会化力量，为广大的人民群众提供高性价比的产品和服务。产品的价格不能太高，要给客户惊喜。比如像绝味鸭脖这样的加盟品牌，起初产品的价格很低，从几十元一斤开始，随着发展壮大，通过各种方式慢慢提价，但即使成为行业第一，它的价格也是比较实惠的。
此外，加盟的产品本身品质不能差，特别是餐饮食品，加盟模式更需要围绕产品本身展开，保留核心属性，摒弃那些边缘的、所谓增值的价值主张，即所有虚无的东西，回归到“好吃”、“好喝”的基本特性上。
“绝味鸭脖的主张是鲜香麻辣，它把重心放在产品本身，虽然以散装形式出售，但产品干净且好吃。”
要想使加盟品牌做大，产品的标准化程度必须达到要求。只有依靠中央工厂、中央厨房、集成的供应链，才能真正降低成本。依靠高性价比的产品和高效率的供应链，加盟品牌才能战胜竞争对手，持续服务广大消费者，真正做强、做大。
加盟的法则二：效率优先
相比直营模式和其他模式，加盟模式对效率的要求更高。
效率是生存的基本条件。
一个加盟体系从前端的产品定义，到中端供应链的产品供给，再到后端门店的售卖，效率都是生存的关键。没有效率意味着没有性价比、没有流量、没有顾客、没有竞争力、没有前途。
绝味和其竞品的产品除了口味，其实没有太大区别。绝味拥有20多家工厂，10000多家门店；某品牌仅拥有两家工厂，1000多家门店。在这样的背景下，绝味的资产周转率仍然大幅领先某品牌，2018年绝味的资产周转率是1.25%，而某品牌只有0.7%。绝味上市后净资产收益率（ROE）就超过了某品牌，并在2018年继续拉大差距，差距接近10%。
2018年，两家企业的净利率差别不大，但是净资产收益率差别如此之大，可见绝味的资产周转率要远远高于某品牌。
从本质上讲，餐饮食品行业是效率高的企业打败效率低的企业。在需求巨大的刚需产业，只要你的效率比别人高，你就能获得发展。因此，餐饮食品企业本质上要做一条非常高效的企业经营链条。这个经营链条包括产品供应链和人才供应链。
如果你的人才供应链中没有严格的竞争淘汰机制，没有真正奖励精英和奋斗者，你的企业就会被竞争对手淘汰。
加盟的法则三：甜苦甜苦
加盟模式的餐饮食品企业的经营周期，可以分为甜周期和苦周期。
首先是甜周期，如果产品好，又好吃又便宜，一开展加盟业务就会吸引大量加盟商。这个阶段销售额飙升，业绩增长迅速，进入第一个“甜”周期。
然而，甜周期很短暂，企业很快会进入漫长的苦周期。在这个时期，各种问题接踵而至，如产品问题、食品安全问题、供应链问题、山寨品牌问题、渠道冲突问题和加盟商维权问题。这就是第一个“苦”周期很多加盟商因无法承受压力而退出，许多品牌方也消沉下来、*甚至消失。
只有极少数品牌能够进入第二个甜周期。在这个阶段，加盟品牌通常会有巨大发展，可能成为细分领域的领军企业。第二个甜周期是对之前苦周期超前投入的回报，是巨大奖赏。
第二个甜周期通常超出预期，时间要长得多。以绝味为例，他们在2005年在长沙创业，前一两年是第一个甜周期。在2006年到2008年这三年间，除了在异地扩张鸭脖外，绝味还尝试了许多其他产品。直到2008年年底，他们才确定了“跑马圈地，饱和开店”的经营思路，并于2009年开启了新的甜周期。到目前为止，已经过去十几年，这个周期的红利依然存在。
在餐饮食品行业，经营周期的转变是不可避免的。只有经历了苦周期的考验，品牌才能更加坚实。在苦与甜的循环中，加盟企业需要保持耐心和创新精神，才能获得长远的成功。
蜜雪冰城也是这样的逻辑。
蜜雪冰城创立于1997年，2012年后进入第二个甜周期，至今持续。根据预测，一旦行业龙头进入资本化运作，甜周期红利需要上市后3~5年才能消化完。进入第二个苦周期，门店扩展面临瓶颈，企业需思考转型升级。此时，企业规模较大，加上上市公司平台，会有许多机会。
今天，我们看到的海天味业、绝味食品、蜜雪冰城这些品牌，它们都会越来越强，越来越大，越来越赚钱。这些品牌就其本质遵循的就是这个底层逻辑。
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