清蒸人参鸡
配料：人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
做法：将母鸡宰*后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
功效：滋补肾阴，补血益气。
归参山药猪腰
配料：当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
做法：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。
功效：滋补肾阴，补血益气。
土黄天的传说
龙王的老婆和儿媳妇总是意见不和，用昆明话说就是“犟"。每年农历霜降节令的前三天，龙王的儿媳妇看着满仓沉甸甸的粮食，心想：“庄稼都归仓了，还是好好的晒晒太阳休息几天吧？”，可是一向她的婆婆请示，却往往都说要继续劳动。于是婆媳俩就要顶嘴，顶得面红耳赤，各自倔着嘴，互不交往。经这一“犟"，儿媳妇如果在三天内先向婆婆道歉，说明“犟”输了，儿媳妇，心里不愉快，暗地里淌着眼泪，则后来的十五天就要阴雨绵绵；如果是婆婆先向儿媳妇道歉和好，同意休息，则后来的十五天就晴空万里。
传说虽然没有任何科学依据，但如果注意观察每年霜降时节的天气，就会发现大半符合这个规律：“霜降”这天要是下雨，就会一连阴雨十五天，反之则晴十五天。这段对农业和人身体健康有着极大影响的特殊天气时段，就是传说中的“土黄天"。
正如传说中描述的一样，进入土黄天后如果接连阴雨，没有几个稍微正式些的晴天出现，昏天湿地，整个十一月上旬甚至到中旬一直是这种带雨具着冬装的坏天气，老昆明人就骂这天气“烂土黄"；’反之，如果这年龙王儿媳犟赢了，天气晴朗，‘就称为“干土黄”。
了解土黄天有很大的用处。现在农村地区依然是以“干土黄”“烂土黄”来预计来年的农业生产和农业收入的丰欠；而且土黄天的天气与人们的生活及健康关系也极为密切，因为这18天正是秋收转入冬藏的一个过渡阶段，所以土黄天是进补的最佳时机。
本文转发自微信公众号@微昆明
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