二、黄瓜
黄瓜的含水量极高,能够达到96%。清热解毒、生津止渴,能促进人体的新陈代谢,排出毒素,热量也是最低的蔬菜。
【酱拌脆黄瓜】
1.准备几根黄瓜,切成5厘米长的段。把切好的黄瓜放入盆中,加入3勺食盐、颠盆拌匀腌制10分钟。黄瓜腌好以后,倒掉里面的水分,加入清水多洗几遍。
把黄瓜放在纱布中,用力挤压出水,口感更脆。
准备生姜一小块,切成细丝;大蒜几粒,拍散后切成末;小米椒几个,切成小段放在一起备用。
2.调制酱汁。锅内烧油,油烧热以后,放入青花椒爆香,倒入小料翻炒出香辣味。然后从锅边淋入适量的清水,加入生抽5克,陈醋5克,食盐2克,白糖少许提鲜,味精1克,老抽2克。把调料搅拌均匀,盛放在盆中备用。