在工厂，小麦被加工成面粉后，可以包装成50斤/袋码垛装车出厂；还有一种1吨装的立方体编织袋包装，面粉装在里面看起来像一个个萌萌的积木，整齐堆放待字闺中。
还有些面粉是散装出厂的，厂里用管道把面粉吸进明黄色的罐装车，然后运输到客户那里，一车装满得有25-30吨面粉。
什么样的客户需要用罐装车来送面粉？陆俊磊指着正在灌装的面粉车说：“这车是优质高筋粉，要送去厂里做方便面的，厂里每年高筋粉的销量占比超过一半。”
2】一路看涨的小麦和面粉，因新麦上市价格回落
牡丹面粉厂的客户遍布全省及周边省份，陆俊磊向小时新闻记者介绍了高中低筋三种面粉的不同用途。
高筋粉最有韧性，除了做面包，像康师傅、统一在杭州的方便面厂，就用到了牡丹高筋粉；中筋粉用途广泛，杭州街头巷尾的早餐店的大饼油条，本帮面馆的面条，肯德基蛋挞酥皮在杭州的供应商，知味观月饼，采芝斋糕点用的是牡丹中筋粉；低筋粉最蓬松，适合加工蛋糕、馒头、包子，杭州五丰、佑康还有思念这三家速冻食品厂，用到的是牡丹低筋粉。
小麦的吸水率越高，面粉的得率也越高，比如厂里周三刚拍卖了2000吨加拿大小麦，价格3640元/吨，就属于高筋小麦；除了加拿大，国内的山西河套地区、山东、河南的部分地区种植的小麦，也属于高筋小麦，目前价格在3400元/吨。
中筋小麦也叫普通小麦，一般是国产的，产地主要是江苏、安徽和山东部分地区，通过水路运输到浙江的面粉厂加工，目前普通小麦的价格是3200元/吨。
低筋小麦产地澳大利亚，去年年底，牡丹面粉厂拍卖过2000吨澳洲白麦，当时是3000元/吨，目前的价格是3250元/吨。
被厚厚种皮包裹的小麦，储存期其实长达5年之久。
当年新收的小麦，因为黏性大，并不是适合马上加工成面粉，一般要放置三个月后才能加工。
