3.第三步：开始和面 用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团（如图）揉面注意几个动作，1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净！2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净，3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净！:4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，你就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来！其实不难哈！如果你有面包机哈哈，这些全都不用干，你就按下面包机中的和面的按钮一切面包机代劳，如果你面包机有揉面和发酵一体的按钮那么第五步、第六步你都省了，看电视去吧哈哈！直接等着做第七步就可以哈！面包机用好了是个不错的偷懒的家伙！以后还会发布更多你意想不到的妙用面包机帮你做出更多的美食哈！
4.第四步：面团发酵 面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！ 发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！ 检验面团是否发酵好有两个标准1：体积变大一倍左右。2、扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状！（如图） 只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了！发酵过了面团会发酸！ 面团没有发酵成功，大约有以下原因： 第一没有放酵母粉或者酵母粉放少了，第二发酵时间还不够！如果温度在25度以上3个小时了还没有发酵好，极有可能是酵母粉放少了，或者亲健忘没有放酵母粉！一般酵母粉和面粉的比例为：2-3克的酵母粉就能发1-2斤的面，根据实际重量来调整好酵母粉的比例！如果酵母和水和面粉的比例正确，温度相对较低的情况下，那么可能是面团还没有发酵好，那么继续发酵吧！直到具备了体积增大了和面团内部出现了蜂窝状为止！ 不建议多放酵母粉虽然那样发的快可是那样馒头不劲道！
5.第五步：揉面排气 先将面板上撒些干面粉，（如图）手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手！
6. 然后下手用力揉压（如图）揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃！如果偷懒哈哈馒头口感就差些！多干些活哈减肥呢！嘿嘿如果你累可以借助擀面杖反复擀！这样效果更好，也节省点力气！这样亲就成了手动的压面机啦哈哈！如果你家有压面机，你就可以偷懒让压面机替你干活！如果你家有面包机，面团在面包机里发酵好后，你重新选择和面功能，让面包机替你反复揉面，最好，面包机上的这个程序和面经过2遍，这样反正自己不出力，就让面包机或者压面机多干点呗！多揉或者多压一会馒头会更筋道呢！
