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小麦的一生是从种子萌发到产生新的成熟种子的过程。
一般将出苗至成熟期称之为生育期。
不同小麦品种、不同区域小麦生育期相差较大，短者100天左右，长者240天左右。
小麦生育期一般总体南方较短，北方较长，从南到北小麦生育期相差40-50天。
生产上为便于栽培管理，根据小麦器官形成顺序和便于掌握的明显特征，把小麦生育期习惯上分为播种期、出苗期、出苗期、三叶期、分蘖期、（冬小麦越冬地区还有越冬期、返青期）、起身期（生理拔节期）、拔节期（农艺拔节期）、孕穗期、抽穗期、开花期和成熟期。
1、播种期：
安徽淮北麦区播种适期为10月上旬至10月中旬；江淮麦区10月中旬至10月下旬；沿江江南麦区10月下旬至11月上旬。
2、出苗期：
小麦第一片真叶露出地面2-3厘米时为出苗，田间50%以上麦苗达到出苗标准时的日期，为该麦田出苗期。
一般正常适期播种小麦播后7-10天左右出苗。
播种晚，温度低或墒情不足的会延长出苗期，播种过晚的甚至冬前不能出苗。
3、三叶期：
田间50%以上麦苗，主茎第3片叶伸出2厘米左右的日期，为三叶期。
一般适期播种多为出苗后15天左右。
4、分蘖期：
田间50%以上麦苗，第一分蘖露出叶鞘2厘米左右时称之为分蘖期，一般适期播种为出苗后20天左右。
