球盖菇又名皱环球球盖菇，肉质脆嫩滑爽，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多糠、矿物质、维生素和17种氨基酸，具有良好的医疗保健功效，颇受国内外消费者欢迎。大球盖菇抗逆性强，适应范围广。文章主要介绍了大球盖菇的特点，就其高产栽培技术做出较为详尽的介绍。
1 研究背景
球盖菇又名皱环球球盖菇，其子实体色泽艳丽，肉质脆嫩滑爽，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多糠、矿物质、维生素和17种氨基酸，具备人体必需的8种氨基酸，具有良好的医疗保健功效，颇受国内外消费者欢迎，是国际菇类交易市场上的十大品种之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的食用菌品种之一。大球盖菇抗逆性强，适应范围广，可在4-30摄氏度出菇，在山东省大部分季节均可栽培生产。根据原料的生产季节，一般是5月下旬进行母种扩繁，6月制作原种，7月生产栽培种，8月中下旬进行接种栽培。如果具备保温条件的大棚，也可安排在秋季接种栽培，春节期间集中采收上市。
2 具体技术：
2.1 栽培季节
大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4-30摄氏度范围出菇，在山东省大部分季节均可栽培生产。根据原料的生产季节，一般是5月下旬进行母种扩繁，6月制作原种，7月生产栽培种，8月中下旬进行接种栽培。如果具备保温条件的大棚，也可安排在秋季接种栽培，春节期间集中采收上市。
2.2 栽培场所
室外栽培是目前栽培大球盖菇的主要方法。种植大球菇选择近水源，排水方便，如在生长初期的经济林、果树下进行立体种植，果菌、林菌结合，合理利用光能资源。果园、林园树木为大球盖菇创造了遮阳保湿的生态环境，有明显的经济、生态和社会效益，室外栽培是目前栽培大球盖菇的主要方法。
2.3 原料选择与处理
选择新鲜无霉变的小麦秸杆，用机械将麦秆碾压扁平或用铡草机将麦秆切成2-5厘米的段。将麦秸浸泡48小时后捞出沥水，使其含水量达到70%-75%，即抽取浸泡沥水后的麦秸，用手攥紧时手指缝间有水滴出现时即可。麦秸预发酵，具体方法是将浸泡过或淋透的麦秸堆成宽约1.5-2米、高1-1.5米长度不限的草堆，要堆积结实，隔3天翻一次堆，经过2-3次翻堆即可移入栽培場地建堆播种。
2.4 建堆播种
将发酵好的麦秸移入栽培场8地，栽培畦一般宽度1.2-1.3米，畦间留50-60厘米的走道，堆麦秸时第一层堆放厚度10厘米，上面撒一层菌种，第二层厚度10厘米，再撒一层菌种。第三层厚度8厘米，上面撒一层菌种，堆制菌床要把麦秸压平踏实，然后覆盖草帘、编织袋等保湿发菌。发菌期间要预防雨水灌堆，经常检查培养料的温度和水分并及时采取相应的降温和补水措施。
2.5 覆盖及管理
播种后30天左右，菌丝接近长满培养料，这时可在堆表覆土。覆土材料要求肥沃、疏松，能够持水，50%的腐殖土加50%泥炭土，PH5.7可作为标准的覆土材料。实际栽培中多就地取村，选用地质疏松的田园壤土。把预先准备好的土壤放在菌床上，厚度2-4厘米，覆土后必须调整覆土层湿度，要求土壤的持水率达36%-37%。即用手捏土粒变扁而不破碎，也不粘手，就表示含水量适合。覆土后较*菌床可喷水，正常情况下，覆土后较*菌床可喷水，正常情况下，覆土后2-3天就能见到菌丝爬上覆土层。
2.6 子实体形成期间的管理
菌丝长满覆土层后，即转入生殖生长阶段。一般覆土后15-20天就可出菇，此阶段空间的适宜相对湿度为90%-95%。气候干燥时，要注意菇床的保湿，通常是保持覆盖物及覆盖土呈湿润状态，可以在走道和排水沟内灌水增湿。当床面上有大量菇蕾发生时，可用竹片使覆盖物稍隆起，防止碰伤小菇蕾。
3 及时收获
大球盖菇子实体从现蕾到成熟大约需8-10天，随温度不同而表现差异。整个生长期可采收3-4潮菇，每平方米可产菇12-15千克。一般以第2潮的产量最高，每潮菇相间约15-25天。
当子实体的菌褶皱尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内凑，菌褶呈灰白鬼时采收。采收时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过后，菌床上留下的洞口呆及时补平，清除留在菌床上的残菇，以免腐烂而危害健康的菇。采下来的菇，应切去带泥土的菇脚即可上市销售。
本文摘自龙源期刊网：《农家致富顾问.下半月》2019年07期
作者：陈建宝
